Après deux boutiques dans les XIIIe et Ve arrondissements, Maison Caffet renforce son maillage dans la capitale avec l’ouverture mi-juillet d’une nouvelle adresse Rue Cler (VIIe). Entretien avec Pascal Caffet, Champion du monde pâtissier chocolatier glacier et Meilleur ouvrier de France pâtissier en 1989.
C’est un sujet qui nous rassemble tous. En France la gastronomie fait office de patrimoine national. C’est sous la chaleur estivale que la dernière édition du Cercle ÉcoRéseau s’est tenue, lundi 6 juillet, avec une thématique qui donne l’eau à la bouche : « la gastronomie dans tous ses états ».
Pâques, c’est l’occasion de manger du chocolat sans modération. Et pour les artisans, c’est un événement à ne pas manquer, comme pour les boutiques pendant les soldes, ou les magasins de jouets pendant Noël. Les Français consomment en moyenne 12,5 kg de chocolat, par an et par foyer en 2025. Sur le plan mondial, il représente même un marché de 150 milliards d’euros.
« Ce n'est pas le bistrot en tant que lieu mais bien l’art de vivre autour des comptoirs que nous souhaitons faire reconnaître », avait déclaré Alain Fontaine, président de l'association Bistrots et Cafés de France, auprès de l’Agence France-Presse. Cette année, ses prières pourraient être exaucées... pour une place au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco ?
Il y a des traditions vite oubliées et d’autres dont on ne peut plus se passer. Un verre de vin de Chablis en terrasse avec des amis, quelques chips au fromage du Jura, des rondelles de saucisson corse, du melon de Cavaillon... peu importe la forme que prend l’apéritif, familièrement appelé « apéro », c’est un moment convivial où l’on mange et l’on boit. Si l’apéritif était un sport, les Français seraient médaillés d’or.
