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Visiter une cave de champagne à Reims, c’est comme déguster des huîtres sur la côte bretonne ou manger une andouillette à Troyes. C’est incontournable. Celles de Pommery se distinguent par le style élisabéthain des lieux qui nous plongent dans le patrimoine qui date du XIXème siècle. La visite des caves se poursuit dans les crayères gallo-romaines où de nombreuses bouteilles sont entreposées, bichonnées, dorlotées. Pendant ce tour, tout le processus pour fabriquer du champagne et son histoire vous est expliqué sans pour autant vous assommer à coup de chimie. On apprend par exemple que le champagne était à l’origine une boisson que l’on buvait aux funérailles et que ledit breuvage était aussi sucré que du sirop. L’idée est aussi de comprendre la variété des cépages, les fermentations multiples à base de levure naturelle, l’ajout de sucre et d’une liqueur de dosage pour assurer la pétillance et le goût de cette ambroisie. Tout cela se déroule pendant une heure dans un cadre sombre, humide mais atypique. Les bouteilles sont rangées dans des galeries portant le nom des marchés conquis. La dernière en date, celle d’Oulan Bator, capitale de la Mongolie qui est devenue adepte de ce champagne depuis 2003. Au-delà du terroir, de l’art à gogo. Car la veuve Pommery voulait que son champagne soit stocké dans un écrin à la hauteur de son champagne : des bas-reliefs impressionnants gravés dans la roche des galeries habillent les différents espaces. Une exposition d’œuvres d’art contemporaines sur le thème du gigantisme vient aussi agrémenter le parcours en lui donnant une touche de fantaisie.
VRANKEN-POMMERY MONOPOLE
5, place du Général Gouraud 51689 Reims
pommery.tickeasy.com/Accueil.aspx
0033 3 26 61 62 56
