Cette année, 45 adresses ont été rétrogradées, dont un trois-étoiles dans l’Ain. En parallèle, 68 restaurants ont été promus : 57 ont décroché leur première étoile, 9 leur deuxième, dont l’établissement Maison Nouvelle de Philippe Etchebest, à Bordeaux et deux rejoignent le cercle très fermé des trois-étoiles : Christopher Coutanceau à La Rochelle, et le Coquillage d’Hugo Roellinger, à Saint-Méloir-des-Ondes (Ille-et-Vilaine).
REPORTAGE. Entre escapades en raquettes, plaisirs gastronomiques et détente absolue, le Sport Hotel Hermitage & Spa (cinq étoiles) incarne l’art de vivre montagnard avec une touche de prestige. L’excellence du service se conjugue à l’aspect chaleureux des lieux, au cœur d’un environnement magnifique.
Aimez-vous Belleville ? Ce quartier niché sur une colline de l’Est parisien, volontiers rebelle et revanchard (il fut le dernier à tomber durant la Commune) est à l’écart des circuits touristiques. Son caractère pour le moins « multiculturel » lui confère un certain exotisme, comme un air de voyage en plein cœur de la capitale. L’image d’un Paris populaire, frondeur à l’égard des pouvoirs. La rue de Belleville fut d’ailleurs élue « la plus cool du monde » par un classement « Time Out ». À la découverte de l’hôtel Babel, un oiseau rare qui vaut le coup d’œil…
« Des disputes philosophiques passionnantes s’observent depuis l’antiquité grecque. C’est le fameux débat entre Aristote et Anaxagore… Anaxagore considère que l'homme est le plus intelligent parce qu'il possède des mains, outil essentiel pour agir sur le monde. Aristote, au contraire, soutient que l'intelligence humaine précède l'usage des mains, qui en sont une conséquence : l'homme possède des mains parce qu'il est intelligent (...) », dixit le neurochirurgien Dorian Chauvet.
L'arôme du café fraîchement moulu, la crema dorée et veloutée sur le dessus, ce petit shot de bonheur quotidien… L'expresso, c'est une expérience en soi.
Fait-on plus français que Guy Savoy ? Ce nom synonyme d’excellence continue d’épater les palais du monde entier dans son restaurant de l’hôtel de la Monnaie, face au saule pleureur de l’île de la Cité, avec le Louvre en ligne de mire. L’enfant de Bourgoin-Jallieu (comme Frédéric Dard) mâtine le haut-de-gamme d'une allure pleine de simplicité et de bonhomie. Le partage est sa plus belle réussite.
Erwann de Kerros est un entrepreneur/aventurier (à moins que ce ne soit le contraire ?) qui sillonne les mers du globe, comme à la recherche de son enfance africaine, vécue entre Tchad et Cameroun.
À 31 ans, Christophe Hay, né à Vendôme dans le Loir-et-Cher, est parti loin de son coin de Val de Loire diriger six années le Bistro de Paris en Floride, propriété de Paul Bocuse.
