Page 83 - EcoRéseau n°21

n°21
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L’Art du temps ART DE ViVRE & PATRiMOinE
Secret viticole d’une libellule
Insecte gracieux, la libellule évoque la liberté, la transparence, la lumière. C’est ce joli symbole que Jean Luc Dumoutier a choisi pour illustrer l’étiquette de l’un de ses bandols blancs issu du Domaine de l’Oli- vette. Un vin délicat, aérien, mais en même temps persistant en bouche grâce à un assemblage de clairette (80 %), ugni blanc (15 %) et sauvignon. Bandol offre aux vignerons une combinai- son rare d’ensoleillement, de sol pierreux et de douceur ma- rine qui leur permet de créer des vins au caractère bien mar- qué. Nous découvrirons à la dégustation des arômes de fleurs blanches et d’agrumes ; la bouche est ample, nerveuse etrondeàlafois;onnoteune belle persistance. 15 euros en vente à la propriété et chez les
cavistes.
www.domaine-olivette.com
Château Batailley, passionnante histoire depuis 1855
Château Batailley Grand Cru Classé AOC Pauillac, 5ème Grand Cru Classé en 1855, est un des joyaux de la famille Castéja et de Borie-Ma- noux. Le nom du Château Batailley est la dérive de "bataille" en souve- nir des combats qui se seraient dé- roulés sur le domaine de 60 ha à la fin de la guerre de cent ans. Batail- ley a un pourcentage élevé de Ca- bernet Sauvignon en ce millésime 2012, du aux condi- tions climatiques: 80% Caber- net Sauvignon, 18% Merlot, 1% Cabernet Franc and 1% Petit Verdot. Le vin qualifié comme un noble Pauillac clas- sique, est charpenté, tannique et entouré d’une souplesse avec des notes délicatement boisées après quelques années de garde. La couleur rubis foncé du Châ- teau Batailley illustre des notes
prononcées de cassis.
www.batailley.com
Château La Martinette,
Rosé de Provence
On peut qualifier ce vin comme un grand classique
parmi les rosés de l'Appellation «Côtes de Provence».
Le Millésime 2014 se présente en 75cl et 150cl
(Magnum) et se compose de 55% Grenache, 20%
Syrah, 15% Cinsault, 10% Rolle. Sur cette cuvée des-
tinée à la restauration, les épices et les herbes aromatiques apportées par nos vieux grenaches dominent le nez et confè- rent une très belle complexité au vin. Les touches de citron et de fenouil complètent la palette aromatique. La bouche est centrée, dynamique, dotée d'une superbe longueur et s'épanouie sur une légère touche iodée en finale qui lui confère une saveur et une fraîcheur incomparable.
www.chateaulamartinette.com
Juin 2015
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