Page 82 - EcoRéseau n°21

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n°21
ART DE ViVRE & PATRiMOinE L’Art du temps
Vins & Spiritueux
Un Must : Lanson Extra Age Blanc
de Blancs
Place à un assemblage de Chardonnay des premiers et grands crus qui marie trois grands millésimes : 2003, 2004 et 2005. Assemblé puis élevé au minimum 5 années en caves, l’ Extra Age Blanc de Blancs est un vin harmonieux d’une grande finesse qui présente une robe or clair animée de très fines bulles qui alimentent un cordon persistant. Les années de maturation en cave ont développé des arômes très frais de fleurs blanches qui évoquent l’aubépine et le tilleul et confèrent un caractère aérien. En bouche, l’attaque est tendre et s’ouvre sur des notes de poire d’été, de pêche blanche et de pâtisseries fines. La finale est précise et s’achève sur une fraîcheur minérale. Cette cuvée constituera un apéritif idéal, par exemple en accompagne- mentdegougères. Elleescorteraégalementavecbonheuruncar-
paccio de Saint Jacques ou une dorade grillée.
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Un délicieux Bourgogne Pinot noir
de saison !
Né en Bourgogne, le Pinot Noir donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Ce cépage fragile nécessite des soins très attentifs durant sa période végétative. Produit en Côte-d’Or,
Saône-et-Loire et dans l’Yonne, le Bourgogne Pinot Noir est un vin d’initiation, invitant à découvrir les appellations Village, Premier
Cru et Grand Cru de Bourgogne. Ce vin mûr et charmeur de la Mai- son Pierre André fondée en 1923 offre un bouquet fruité avec des notes de framboise et de groseille. La bouche est ample et gour-
mande avec des arômes épicés de réglisse et de vanille. Les tanins sont en harmonie et la fin de bouche présente une belle sucrosité. Vin rond, idéal pour les viandes blanches comme le lapin mais aussi l’agneau et le canard, et sur des viandes grillées, du bœuf et du veau braisé ou des charcuteries fines. Accompagne très bien les plats végétariens tels les gratins de légumes.
www.pierre-andre.com
C’est l’été en bouteille !
Ce rosé s’affiche en habit rose orangé lumineux. Sa fraicheur aromatique évoque une salade d’agrumes et une soupe de melon sur lesquelles est délicate- ment posée une brindille de fenouil. Dès l’attaque, sa vivacité rend la bouche désaltérante. Elle finit en douceur sur une touche gourmande de bonbon au caramel. Voici le vin qui accompagnera parfaite- ment vos moments de convivialité estivale. Prix : 9 euros / 75 cl, 18,60 euros en Magnum 150 cl.
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Le champ des lys blanc
Le Domaine de La Croix Belle, cela pourrait être une histoire banale, celle du mariage de Françoise et Jacques en 1974, deux enfants terriens dont les familles cultivaient la vigne, à 18 km de Pézénas, dans la zone IGP Côtes de ongue, la séduisante dénomination qui chante gaiement à nos oreilles. Le Champ des lys blanc est le nom d’une parcelle où l’on trouve de nombreux iris sauvages, appelés com- munément « Lys ». Deux semaines de fermentation se font en cuves inox pour 95 % et 5 % en fûts neufs. Quelques mots quant à son profil : son nez est doté d’une belle complexité aromatique avec des notes de citron confit. C’est un vin mûr et charnu. La finale en bouche
est longue et épicée.
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Bienvenue au Château Montrose
Le Château Montrose 2011 possède une robe grenat pro- fond, son nez est de cassis légèrement réglissé et finement boisé, sa bouche est longue, moyennement ample, avec des fruits rouges, sur une finale souple avec des tanins mûrs mais précis. C’est un vin de terroir, qui est toutefois souple grâce une forte présence de cabernet franc. Neige, séche- resse, canicule, grêle... rien n’aura épargné le vignoble mé- docain en 2011! Plus que jamais, ce millésime aura rapproché les viticulteurs de leur environnement et les aura contraints de s’adapter à des conditions climatiques exceptionnelles ! A la vigne, le travail de l’homme fut dur et intense, les efforts répétés, l’attention sans relâche, pour obtenir des raisins tout à fait mûrs. Au chai, la vinification de chaque cuve fit l’objet de beaucoup d’attention, pour ex- traire des tanins mûrs, soyeux et précis. Le résultat : fraî- cheur, expression aromatique et précision d’une structure tannique nette, souple et enrobée, pour révéler ce terroir unique : celui du Château Montrose.
www.chateau-montrose.com
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Juin 2015