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n°9
CE
Electron libre LUB NTREPRENDRE

Dans le Noir ?

Le restaurant plongé dans les ténèbres n’est pas qu’un concept atypique, mais aussi la tête de pont

de plusieurs activités qui ont trait au handicap. Edouard Broglie, Didier Roche et Fabrice Roszczka

décrivent leur aventure, désormais internationale.
V

in rouge ou vin blème », précise Edouard de
blanc ? Saveur amère Broglie. Les entrepreneurs
ou acide ? Voisin tiré s’installent donc en propre dans
à quatre épingles ou relax ? les pays proches parce que la
Jamais le visiteur n’aurait cru culture est similaire, mais pas
se poser ces questions basiques. dans les destinations lointaines.
L’expérience procurée par le Ils se sont essayés avec succès
restaurant « Dans le Noir ? » au développement en franchise

le marquera. Parce qu’il se à Moscou et animent des évè-
trouvera démuni sans le sens nements dans le monde entier,
de la vue, et ne pourra s’en re- à Riyad, Bangkok ou Genève,
mettre qu’à son serveur-guide, accompagnant Shell ou Star-
lui-même aveugle. Le PDG bucks dans leurs conventions.
d’Ethik Investment Edouard D-
de Broglie, le DG Didier Roche ES ACCOMPAGNA
et le DG adjoint Fabrice TEURS DE CHANGE-
Roszczka sont des quadras MENT DE MENTALITÉ
comblés qui parlent encore de Leur objectif n’est pas de de-
leur concept avec enthousiasme. venir des créateurs de restau-

« Nous cherchons à ce que rants en série. Ils diversifient
l’expérience soit sensorielle et d’ailleurs leurs recrutements,
remette en question », précise se tournant vers des personnes
Edouard de Broglie. Les trois sourdes ou autistes, afin de
compères, à qui une fermeture toujours plus interpeller et chan-
rapide était prédite « parce ger les mentalités. Selon Didier
qu’ils surfaient sur un effet de Roche trois âges différents de
mode », vont publier le livre "Qui a bu en douce mon verre de vin millésimé ?"
perception du handicap peuvent
anniversaire des dix ans. être distingués dans les entre- couvre le concept et se rap- Ethik Event pour des actions secteur protégé. Dès lors tout le concept est exporté à Bar-
« L’établissement compte aussi prises : « Le premier, basique, proche de l’association Paul de sensibilisation, mises en si- s’enchaîne. « Sur les 40000 celone. S’ensuit le grand échec,
de grandes tables d’hôtes, obli- est la peur de la discrimination. Guinot qui pratique ponctuel- tuation dans le silence ou le clients qui viennent au restau- New-York. Au bout de deux

geant les gens à parler entre Il faut éviter à tout prix de lement les dîners dans le noir. noir (« darklabs ») chez Crédit rant dans l’année, quelques ans les trois complices jettent
eux sans a priori visuel », faire le JT de 20h ! Certaines L’occasion de rencontrer Didier Agricole, La Poste, Natixis... uns sont dirigeants de société l’éponge, après avoir insisté,
évoque Didier Roche, lui-même sociétés nous appellent ainsi et Fabrice, de peaufiner le lan- Enfin Ethik Management réa- et demandent des ateliers évè- usé trois équipes et perdu un
aveugle. Enfin, une relation en pompiers, afin d’éviter le cement au café de l’Hôtel de
lise du sourcing et de la for-
nementiels de sensibilisation
million d’euros. « Les Améri-
s’instaure avec les serveurs conflit avec un collaborateur Sur les 40000 clients qui viennent au restaurant par an,
non-voyants. « Il est rare de handicapé. Le deuxième est la
voir des clients faire la bise à simple obéissance à la loi. Le certains sont dirigeants d’entreprise et feront appel à nous
leur serveur en fin de soirée. troisième est de profiter de la
Les gens deviennent militants, différence pour créer de la va-
notre taux de notoriété est su- leur. Nous n’en sommes pas pour des ateliers de sensibilisation ou de la formation
périeur à notre taille encore à ce dernier stade. Le
», se ré-
jouit Fabrice Roszczka.
privé est un peu plus en avance
que le public, parce qu’il est U
contraint depuis plus long- NE BELLE IDÉE Ville, de signer des contrats mation de personnes handica- au handicap. Etape ultime, ils cains n’ont pas compris le
temps. » Leur but ultime reste CONCRÉTISÉE PAR de travail en terrasse, de dé- pées pour aider les entreprises font appel à nous pour les concept et nous n’avons jamais
donc d’encourager les clients LEUR RENCONTRE
marcher 13 banques pour au à recruter. « Nous intégrons volets formation et management trouvé la solution. Nombreux
à accéder au troisième niveau.
Bien que l’établissement, ré- final financer le projet par lui- une vingtaine de personnes en recrutant des personnes étaient ceux qui demandaient
férencé au Gault et Millau, même à 90%.
handicapées par an dans des handicapées », parie Edouard des bougies ou voyaient un de actuellement une
« Didier ai
propose un menu de qualité à entreprises. Comme celles-ci de Broglie. Plutôt clairvoyant, « entertainment » supplémen- personne non voyante à intégrer
49 euros – les gens sont d’autant avaient du mal à trouver la puisque la moitié des sociétés taire sans décoder l’expéri- UNE MACHINERIE .
le centre de R&D d’un grand
plus attentifs à la saveur des perle rare, nous avons monté du CAC40 et nombre de col- mentation sensorielle en rap- DERRIÈRE LA VITRINE groupe de l’agroalimentaire,

aliments dans les ténèbres –, des filières de formation en lectivités ont recours à leurs port avec le monde du handi- Les premiers atermoiements afin qu’elle développe des pro-
c’est surtout la presse qui a assurance, aéronautique ou services.
cap. Ils n’en parlaient donc ne sont plus que des souvenirs, duits spécifiques aux personnes
fait de la publicité. Contraire- informatique », explique Didier pas autour d’eux. Les articles puisque Ethik Investment réa- Uhandicapées. C’est ce genre
ment aux deux autres, Edouard Roche. Le restaurant semble des journalistes restaient d’ail- lise aujourd’hui cinq millions N DUR d’aboutissement que nous vi-
de Broglie n’a pas de rapport donc une vraie vitrine. « Ici leurs très factuels », décrypte d’euros de CA et emploie 60 APPRENTISSAGE
’sons », illustre Fabrice
direct avec le handicap. Mais nous ne percevons pas le han- Edouard de Broglie. Contrai- salariés, dont 50% souffrent DE LINTERNATIONAL Roszczka.
se sentant peu écouté au dé- dicap comme un boulet. Les rement à ce qu’ils avaient ima- d’un handicap. L’activité res- Un autre Dans le Noir ? est
partement RSE de Young & guides dans le restaurant sont giné, le concept n’est pas uni- taurant pèse trois millions, et ouvert à Londres en 2006, de- (*) « La marque face à
Rubicam en 2000, il écrit La nos stars, ce sont eux qui créent versel. « Je suis allé au Japon la diversification spa rue Mont- venant une véritable institution l’éthique », d’Edouard de Bro-
marque face à l’éthiquepuis de la valeur », énonce Fabrice ou en Corée, où on m’a répété martre 200000 euros. Et le que décrit Novak Djokovic glie, éd. Village Mondial, 2002
(*) enchaîne les conférences. Après Roszczka, qui rappelle que la que l’hygiène était une véritable reste ? Il provient des activités dans son livre sur la diététique,

avoir gagné de confortables société affiche 12% de renta- obsession, et que donc ne pas BtoB grâce à l’agence de com- et où William et Kate se rendent
revenus dans les NTIC, il dé-
bilité et n’appartient pas au
voir les aliments posait pro-
munication RSE Ethik Image,
avant leur mariage. En 2009
Matthieu Camozzi
A2014
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