Page 74 - EcoRéseau n°32

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n°32
ARt De ViVRe & PAtRiMoiNe L’Art du temps
Vins & Spiritueux
Crozes Hermitage Blanc, pour de
douces soirées estivales
La Cuvée Sens 2015 du Domaine Fayolle composée de Marsanne (60%) et Roussanne (40%) est très expressive au nez, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Elle développe de la rondeur avec une bonne fraîcheur en bouche. Idéal à l'apéritif ou sur une entrée de pois- son froide. 13€, CHR et Cavistes
www.fayolle-filsetfille.fr
Amistat rosé, joliment atipique
Construction, un mot que l’on utilise rarement pour parler de vin. C’est pourtant le terme qui paraît le plus adapté à la démarche de Julien et Olivier parce qu’ils ont choisi de sélectionner des vignes, matrices du vin pensé et conçu « de toutes pièces » pour le plaisir qu’il leur procurerait et nous procurerait. Ce vin, d’une insolente fraîcheur, reflète l’énergie du vi- gnoble des Aspres, un terroir du Roussillon « discret » mais qui est en train de révéler sa grande distinction. Amistat rosé, c’est une idée d’Oli- vier. Il suggérait à son ami de « lui faire un rosé différent. Un rosé pas à la
mode ! » On adore les arômes subtils de noix et d’amande fraîche émanant d’une robe rose orangé. La bouche ample, douce et puissante à la fois dévoile une légère pointe de rancio. Prix conseillé : 20 à 25 euros Ttc.
Château MONTLANDRIE 2014
Si chaud, de l’eau, avant l’été indien pour le Meilleur des bons millésimes Dans le pro- longement des collines de Saint Emilion qui accueillent Ausone et Tertre Roteboeuf , Montlandrie domine la ville de Castillon. Denis DURANTOU entretient ce vignoble de 15 hectares autour du Moulin de Landry à 86 mètres de hauteur. Vendange merlot du 1 au 9 octobre, cabernet franc et sauvignon le 9 octobre 2014.Ecoulage les 23 et 24 Octobre 2014.Assemblage 75 % merlot 20 % cabernet franc et 5% cabernet sauvignon sur argile et calcaire Elevage 50% barriques neuves Juste après la mise en bouteille le 25 avril 2016 le Maître de Chai M. Olivier Gautrat et l’œnologue conseil M. ierry Jouan ont apprécié la robe rouge violine,le nez sucré et chaleureux-confiture de
cerise, vanille et macaron, avec en bouche beaucoup de relief et une belle vivacité .Vin riche et dense qui mérite quelques années de vieillissement avec un optimum de dégustation de 2020 à 2025.
Grande Réserve Blanc 2015
La composition de se vin intrigue : Clairette, Rolle, Ugni- blanc. Son nez intense et gourmand est marqué par les fleurs blanches, le chèvrefeuille et le jasmin. Ample et onc- tueuse, la matière est portée sur les agrumes avec une do- minante kumquat. La finale est délicatement briochée. Se marie parfaitement à l'apéritif, avec des filets de rougets, une sauce à l'échalote, des fromages de chèvre, ou encore du pain perdu ou un financier. Prix TTC départ : 15,60 €
www.chateaudesaintmartin.com
Flirt du Clos des Vins d’Amour
C’est un Flirt de grenache 60 % et syrah 40 %. Ce rosé plaît avec ses arômes de fruits rouges frais et acidulés : fram- boise, fraise, groseille. La bouche garde tout son fruité et sa rondeur jusqu’à la finale. Servir à une température de 10- 12°C à l’apéritif, à table avec charcute- ries, poissons, viandes blanches, fromages, desserts à base de fruits rouges. Prix TTC départ cave : 8 euros.
www.closdesvinsdamour.fr
Albariño 2015
Cette cuvée 100% Albariño, plutôt rare sur le marché du vin, jouit d'un nez complexe de fruits à chair blanche et d’épices, aux notes de miel et de coco. La bouche aux arômes généreux de fruits révèle un bel équilibre tout en fraîcheur. Idéal en accompagnement de gambas à la plancha, d’une sole gril- lée ou d’une blanquette de veau. Servir frais à 10°C. PRIX TTC départ : 6.40 euros chez les cavistes
www.foncalieu.com
IGP Pays d’Oc. Domaine
Gayda – Chemin de Moscou 2013
Cette cuvée haut de gamme 62 % syrah, 32 % grenache, 6 % cinsault est à découvrir sans plus attendre. Son nez dévoile des arômes de fruits noirs, de poivre et de cannelle et sa bouche des arômes fruités et épicés à la fi- nale chocolatée. Elu à plusieurs reprises meilleur caviste en ligne, Vinatis reste une structure à visage humain. Des prix très attractifs, un service après-vente dédié et de continuels échanges avec les clients élèvent Vi- natis au rang de référence parmi les cavistes en ligne. Prix Vinatis : 19 €
www.vinatis.com
L’Impertinent Rouge du Château des Estanilles
Au Château des Estanilles, la gamme de Faugères L’im- pertinent, c’est la lignée gourmande par excellence : beaucoup de fruit, de fraîcheur, de tonicité et de plaisir immédiat. Sa composition est complexe : 30 % syrah, 20 % grenache, 20 % mourvèdre, 15 % carignan, 15 % cin- sault. Son nez de fruits rouges et d’épices est expressif et tendre. C’est un vin minéral, franc, doté d’une élégante trame tannique qui renforce la sensation de fraîcheur, de complexité et d’équilibre. Servir entre 15 et 18° C, dé- boucher une heure à l’avance pour accompagner grillades de viandes, mets exotiques, tians de légumes. Capacité
de garde 5 ans. Prix TTC départ cave : 10 euros.
www.chateau-estanilles.com
C de Courteillac
Le Bordeaux Supérieur Domaine de Courteillac qui jouit d’une belle réputation a désormais un petit frère, le second vin « C de Courteillac ». Ce vin né en 2011, cherche à lui voler la vedette avec sa belle étiquette moderne. Merlot (90 %) et cabernet-sau- vignon (10 %), fermentent lentement à une tem- pérature de 27°-30°C. Le C de Courteillac fait
ensuite l’objet d’un élevage de 12 mois en cuves, avec une petite partie sous steves pour assagir la fougue de ses jeunes tanins et lui donner de la dou- ceur. Rond, souple, joliment fruité, avec de savoureuses notes épicées, ce C de Courteillac ne manque pas de caractère. Il est désormais disponible à la pro- priété au prix Ttc public départ cave de 7 euros.
domainedecourteillac.com
Vermentitude 2015, Vin de Pays des Alpilles
Ce 100% Vermentino, élevé en cuve béton de forme ovoïde, est le dernier né du Domaine d’Éole. Le climat de l’année 2015 a permis l’élaboration de cette micro cuvée de 1600 bou- teilles. Fraicheur, fruits et matière caractérisent Vermentitude 2015. En bouche, des notes de pomme fraîche, d’amande verte, d’épices douces, d’aubépine, de poire mûre et d’ananas frais, portées par une belle longueur et une grande fraicheur. Il accompagnera poissons, terrines de homard ou encore homard grillé, rôti, poêlé. Tarif TTC départ : 20€
www.domainedeole.com
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Juillet-Août 2016