Page 74 - EcoRésean n°28

www.ecoreseau.fr
n°28
arT DE VIVrE & PaTrIMOINE L’Art du temps
Vins & Spiritueux
Vins de Dordogne, vins de
caractère !
Belingard, domaine viticole situé sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, produit parmi les meilleurs vins des AOC Bergerac et Monbazillac : secs, rouges, rosés, Moelleux et Liquoreux. Château Belingard Ortus, millésime 2009 est composé de 60% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon et 25% Malbec. Produit uniquement dans les grandes années, il s’agit d’une sélection de vieilles vignes « aux qualités parfaites ». Cette cuvée s’accorde parfaitement avec un magret grillé aux cèpes. Prix TTC : 17,50 €
www.belingard.com
Le champ des lys blanc
Le Domaine de La Croix Belle, cela pourrait être une histoire banale, celle du mariage de Françoise et Jacques en 1974, deux enfants terriens dont les familles cultivaient la vigne, à 18 km de Pézénas, dans la zone IGP Côtes de ongue, la séduisante dénomination qui chante gaiement à nos oreilles. Le Champ des lys blanc est le nom d’une parcelle où l’on trouve de nom- breux iris sauvages, appelés communément « Lys ». Deux se- maines de fermentation se font en cuves inox pour 95 % et 5 % en fûts neufs. Quelques mots quant à son profil : son nez est doté d’une belle complexité aromatique avec des notes de citron confit. C’est un vin mûr et charnu. La finale en bouche
est longue et épicée.
www.croix-belle.com
Pauillac Château Grand Cru Puy Ducasse
Trois grandes parcelles situées sur les meilleurs terroirs Pauillac, Grand Cru Classé en 1855 de Pauillac forment le vignoble de ce Grand Cru Classé. On doit cette confi- guration originale à son fondateur, Pierre Ducasse, éminent avocat qui, par rachat et héritage, su rassembler sous un même nom ce splendide vignoble au XVIIIème siècle. A sa mort en 1797, son fils, Pierre, se re- trouve, pour la seule commune de Pauillac, à la tête d’une exploitation de soixante hectares dont près des deux tiers sont plantés en vignes, nommée Ducasse-Grand-Puy-Artigues-Arnaud. Le domaine fut classé en 1855 sous le nom d’Artigues Arnaud. Grâce à une vendange soignée et à un élevage sur mesure, le Cabernet Sauvignon et le Merlot offrent ici des vins réputés pour leur complexité aromatique, typiques des meil- leurs Pauillac, leur belle structure et leur aptitude au vieillissement. Dé-
couvrez l'assemblage 2014: 62% Cabernet Sauvignon / 38% Merlot.
www.cagrandscrus.com
Château Batailley, passionnante histoire depuis 1855
Château Batailley Grand Cru Classé AOC Pauillac, 5ème Grand Cru Classé en 1855, est un des joyaux de la famille Castéja et de Borie-Manoux. Le nom du Château Batailley est la dérive de "bataille" en souvenir des combats qui se seraient déroulés sur le domaine de 60 ha à la fin de la guerre de cent
ans. Batailley a un pourcentage élevé de Cabernet Sauvignon en ce millésime 2012, du aux condi- tions climatiques: 80% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 1% Cabernet Franc and 1% Petit Verdot. Le vin qualifié comme un noble Pauillac classique, est charpenté, tannique et entouré d’une sou- plesse avec des notes délicatement boisées après quelques années de garde. La couleur rubis foncé du
Château Batailley illustre des notes prononcées de cassis.
Villa Ferret, une nouvelle
partition viticole à découvrir !
A la vue de ces jolies bouteilles, une envie irrésistible nous prend de vouloir toutes les goûter, sur un fond de musique, classique ou contemporaine. Après tout la collection est
courte, mais goûteuse ! Clairet, Rosé, Côte de Bordeaux, Bordeaux Blanc, notre préférence s'est portée sur le Clairet à la belle couleur vive rose sou- tenue, aux reflets cerise. Au nez, ce vin est fin et fruité, et s'ouvre sur de jo- lies notes de framboise, groseille. En bouche, l'attaque est charnue et enrobée, bien équilibrée avec de belles saveurs. Ce vin s'accorde parfaite- ment avec des grillades de poissons et volailles, la cuisine provençale et des mets asiatiques.
www.lavillaferret.com
Château Pape Clément, un lieu propice à la réflexion et à l'évasion
Conjuguez business, culture, vin et gastronomie au cœur de ce domaine Grand Cru Classé de Graves ! Des formules séminaires clé-en-main de 2 à 100 personnes dans ce havre de paix situé au cœur de Bordeaux : salle de
réunion équipée, pause-café, repas ou un cocktail raffiné servi dans une salle distincte et accom- pagné des vins de Bernard Ma- grez. En option, toutefois vivement conseillé : la visite du domaine & dégustation de vins. Apprenez aussi l'art de l'assem- blage et créez votre propre bou- teille de vin ! Sept salles de
réception resplendissantes d'élégance vous reçoivent au cœur d'un parc magnifique aux oliviers millénaires. Vous pouvez bien sûr aussi loger au Château (5 chambres). Vous vous souviendrez de votre réunion !
http://luxurywinetourism.fr
Bouchard & fils, une créativité qui traverse les âges !
Depuis 1731, Bouchard Père & Fils travaille avec passion pour exprimer l’authenticité des terroirs de Bourgogne. En alliant tradition et
innovation, la Maison met toujours plus en valeur la singularité des parcelles et des millésimes qui se suc- cèdent, avec la volonté de faire de ses réfé- rences de vraies œu- vres d’art, chacune avec leur personnalité propre. A travers le
monde, elle accompagne les évènements mar- quants pour éveiller les plus belles émotions gustatives et créations culinaires et ravir les amateurs de grands vins.
www.bouchard-pereetfils.com
www.batailley.com
74
Mars 2016