Page 88 - EcoRéseau n°26

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n°26
Art DE vivrE & PAtrimoiNE L’Art du temps
Vins & Spiritueux
La cuvée Corton, une grande
personnalité !
La cuvée Corton Grand Cru Clos des Fiètres 2011 est le résultat d'une parcelle d'exception située dans le centre du village d'Aloxe-Corton, avec un sol riche en calcaire et des vignes de Pinot Noir de plus de 70 ans. Elle est menée en biody-
namie et respectueuse du calendrier des lunes. Le nez, dominé par les fruits rouges, est explosif. Le bouquet joue sur la fraîcheur et de belles notes de ce- rise griotte. En bouche l'attaque est délicate et l'allonge fantastique. Ce vin est élégant et fin avec une belle minéralité qui lui donne de la personnalité. Il ac- compagne au mieux le boudin blanc aux truffes, le chapon farci aux cèpes ou au foie gras...Prix conseillé : 70 euros.
www.domainesfamillepicard.com
Moelleux d’un Pinot Gris Vendange Tardive
Grande spécialité depuis plusieurs générations de la famille Hugel, ce vin est d'une puissance et d'une longévité hors du commun à déguster religieusement lors d'une grande occasion. La robe est intense et profonde, or jaune légè- rement ambrée, avec une présence de larmes soyeuses, et onctueuses. Vin en bouche moelleux, ample, charnu avec une touche de vivacité qui laisse une finale fine, plaisante et agréablement parfumée. Conseil de dégustation : à boire à 8°, accompagné de terrines de foie gras, foie poêlé aux pommes ou aux coings, fromages persillés et tartes
aux fruits.
www.hugel.com
Dégustez la première AOC historique française
Terroir créé en 1936, Châteauneuf-du-Pape des Grandes Serres fut la pre- mière AOC de France. Elle s'est construite autour d'un décret particu- lièrement exigeant : des rendements limités à 35 hl/ha et les vendanges 100% manuelles avec tri l'illustrent bien. A l’oeil, on apprécie sa belle robe rouge intense profonde et brillante. Au nez, il se révèle un com- plexe de fruits rouges, de cuir, de réglisse et d'épices. En bouche, l’at- taque est franche, ample et immédiatement onctueuse. La finale est persistante et aromatique. Conseil : servi à 15°C- 16°C, ce vin accom- pagnera idéalement viandes rouges et fromages affinés. Idée recette : Grives rôties flambées au vieux marc de Châteauneuf.
Prix TTC : 26,50 euros
www.grandesserres.com
La cuvée Héritage d’Antech, une valeur sûre !
A la dégustation, ce crémant de Limoux brut millésime 2013 a le nez intense et décline des senteurs délicates de fleurs capiteuses et de pêches blanches avec un soupçon de miel. La bouche est fraîche, dotée d’une effervescence aérienne, aux arômes d’agrumes pour une finale très harmonieuse avec une belle persistance. La capacité de garde est de 4 ans, voire davantage. Servir à une température de 7-8°C pour accompagner crustacés, poissons à chair blanche, chapon ou poularde de Bresse. Prix conseillé : 11,20 euros.
www.antech-limoux.com
10e édition du Grand Tasting, le sacre des vins (4 et 5 décembre 2015 - Paris - Carrousel du Louvre)
Michel Bettane et ierry Desseauve publient chaque année le Guide bettane+desseauve des vins, en France et en Chine, et animent également un pôle numérique important avec deux sites : www.bettanedesseauve.com (moteur de recherche permettant à ses abonnés d'accéder aux notations et commentaires de plus de 75 000 vins) et le site magazine www.mybet- tanedesseauve.com. Depuis 2006, ils organisent aussi le Grand Tasting Paris qui s'est exporté à Londres, Hong-Kong et Shanghai.Pourles10ans,desMasterClassPrestigemettrontlerêveàlabouche:ChâteauLatouret ChâteauL'EgliseClinet ,les plus grands vins du millésime 2005, de vieux millésimes des plus grands bourgognes de la maison Bouchard Père et Fils, les cuvées les plus célèbres de Champagne, les vins mythiques d'Italie... Informations et réservations sur
Un millésime 2011 remarquable
à Cahors
Après plusieurs années de « vaches mai- gres », les vignerons cadurciens ont re- trouvé le sourire. Enfin un millésime sans coulure climatique sur le malbec. Découvrez des arômes de fruits noirs et
www.grandtasting.com
e Balvenie le plus artisanal des Single Malt ...
e Balvenie Single Barrel First Fill 12 ans est un Single Malt qui a vieilli en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes caracté- ristiques de vanille et d’épices, tout en lui assurant une douceur persistante. Chaque bouteille de ce Single Malt porte le numéro manuscrit du fût dans lequel il a été mis à vieillir. Non filtré à froid, il est mis en bou- teille à un degré d’alcool de 47,8%. Son nez est riche, complexe, avec des notes pro- fondes de chêne vanillé. En bouche, on dé- couvre des notes de fruits sucrés et d’épices
subtiles qui se superposent aux notes de miel. Enfin, la fi- nale est douce et chaleureuse !
http://fr.thebalvenie.com
Hudson, artisanalement fier
Le Whisky Hudson célèbre à New York son 10ème anniversaire et publie pour l’occasion ses méthodes de distillation arti-
sanales aux Etats-Unis par la diffusion du documentaire, « From Grain to Glass : An American Craft Spirits Re- naissance ». Le film explore la récente explosion du retour aux méthodes de distillation
artisanales aux Etats-Unis, et la position pion- nière du whisky Hudson dans cette démarche de création unique. Sur une période de 6 mois, l’Ambassadeur de la Maison s’est déplacé à tra- vers tout le pays à la rencontre de distillateurs, experts, auteurs et barmans qui représentaient le mouvement des spiritueux artisanaux.
hudsonwhiskey.com
d’épices que l’on retrouve dans une
bouche gourmande, soyeuse et bien équilibrée. Les tanins sont très fins. Nous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 16°C pour accompa- gner viandes saignantes ou des abats comme les cœurs ou foies de volaille. Un vin qui donne du baume au cœur, l’hiver pointant son nez !
www.osmin.fr
Le nouveau visage du
Whisky écossais
Oubliez tout ce que vous avez appris jusque-là sur le whisky, Monkey Shoulder change les rè- gles du jeu ! Découvrez un Blended Malt éla- boré à partir de trois Single Malt du Speyside. Loin des codes complexes de la dégustation, ac-
cessible, généreux et jamais ennuyeux, c’est un whisky rond qui se déguste aussi bien sec que
dans les meilleures recettes de cocktails. Monkey Shoulder, c’est aussi une bouteille iconique avec ses trois singes ac- crochés à l’épaule. Ce whisky a été adopté par les barmen
de renom partout dans le monde et plaît aux amateurs comme aux initiés. Un whisky à l’esprit libre, indépendant, affranchi des règles classiques du monde des malts. Ce cof-
fret cadeau est disponible à 23,50 euros.
DéCEmbrE / JANviEr
www.monkeyshoulder.com
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