Page 80 - EcoRéseau n°15

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n°15
ART DE VIVRE & PATRIMOINE L’Art du temps
Gastronomie
L’automne gourmand à la
Cristal Room Baccarat
© Jérôme Mondière
L’automne s’invite à la Cristal Room Baccarat, place des Etats-Unis (Paris XVIème), avec ses couleurs, ses produits et ses saveurs. La saison des pommes, des poires, des figues, du raisin, du chou, des champi- gnons...Autant de produits avec lesquels Guy Mar- tin et Adrien Manac’h ont travaillé pour créer une nouvelle carte pleine d’énergie. Sans oublier les gourmandises sucrées concoctées par le talentueux David Doualan, le tout à déguster dans l’ancienne salle à manger de Marie-Laure de Noailles au cœur des fastueux salons du premier étage, ou dans le salon Rose lors d’un repas jusqu’à 8 convives. Pour
Casse-Noisette, une chorégraphie des saveurs signée Pierre Marcolini
Qui n’a jamais rêvé d’une pâte à tartiner qui comme une petite madeleine nous ferait par son goût, retomber en
enfance et fondre de plaisir ? C’est Du côté de La Mai- son Pierre Marcolini que se révèle CASSE-NOI- SETTE, un délice de haute chocolaterie dans lequel se concentre 60% de noisettes du Piémont délicatement torréfiées. Sans huile de palme et sans aucun conser-
vateur, les graisses inutiles ont aussi été éliminées pour un hédonisme sain et sans culpabilité. La re- marquable qualité et le raffinement des créations
de la Maison Pierre Marcolini ont fait de ses points de vente un succès instantané avec plus de 30 boutiques.
www.marcolini.com
Hélène Darroze nous présente Les recettes de mes grands-mères
« Je suis née de deux familles où bien man- ger et partager autour d’un plat étaient art de vivre, et cuisiner et pâtisser étaient pas- sions et religions...» Hélène Darroze trans- met ici des recettes traditionnelles, comme ses « madeleines de Proust », des moments de bonheur liés à son enfance. Plus de 50 re- cettes incontournables revisitées, faciles à réaliser, comme les œufs mimosa, le riz au lait, le lapin en civet, le soufflé au fromage, le gâteau des fées, etc. Illustré par des pho- tographies tirées de son album personnel, cet ouvrage est un magnifique voyage au pays de la gastronomie et de l’émotion. 29 € Mise en vente le 6 novembre 2014
L’African Queen, exceptionelle et discrète
célébrer les 250 ans de la Maison Baccarat, laissez-vous tenter par le menu anniversaire !
www.cristalroom.com
Le 1 K, sur la route des Incas au cœur
du Marais
Un OVNI de l’hôtellerie et de la gas-
tronomie vient d’atterrir au 13, bou-
levard du Temple. S’y précipiter pour
se laisser emporter par la vague péru-
vienne. 1 comme premier, K comme
Kulture, 1K comme Inca. À 24 ans,
Kevin Machefert prend les com-
mandes de l’établissement qu’il a créé
de toutes pièces. Après presque 4
mois de travaux, l’établissement de 52
chambres rayonne aux couleurs des
nuits bleues et des métaux précieux.
Côté restauration, le concept marie saveurs lointaines et tendances occi- dentales d’aujourd’hui. Un jeu perpétuel entre tous les antagonismes gus- tatifs : le croquant et le moelleux, l’épice et la douceur, l’acidulé et le sucré, toujours riche en super aliments et ingrédients aux nutriments essentiels.
www.1k-paris.com
"Les burgers du Père Claude"
Vous recherchez l'un des meilleurs burgers parisiens ? Ce restaurant situé à une encablure du restaurant du célèbre Père Claude vous ravira les papilles en allant à l'essentiel : assai- sonnement au top et produits de grande qualité.
A déguster entre autres : la fameuse race de boeuf japonaise Wagyu, viande persillée lui conférant un goût et un fondant exceptionnels, buns et frites maisons. Burgers généreux à tester pour 15€ !
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30 (fermé le lundi et dimanche)
45 Av de la Motte Picquet - 75015 Paris Tél.:0174646732
Gilbert Vissian, niçois de pures souches a grandi dans un univers où le produit frais est roi. Il rachète l’African Queen en 1983 à Pierre Brizio cinéphile amateur qui baptisa son restaurant en hommage au célèbre film de John Huston. En 1987 il rencontre sa future femme, Annie, qui devient rapidement la pièce majeure de l’entreprise. Installé en bordure de l’élé- gant port de Beaulieu-sur-Mer, face aux plus beaux yachts de la Côte d’Azur, L’African Queen est devenu une institu- tion qui a su séduire les stars comme les clients anonymes. Son cadre enchanteur,
sa convivialité, sa table célébrant et revisitant des recettes méditerranéennes expli- quent sans doute sa longévité. A ne pas manquer : les petits farcis niçois, la « Pizza aux truffes » et l’exceptionnel baba au rhum !
www.africanqueen.fr
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NOVEMBRE 2014