Page 37 - EcoRéseau n°12

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n°12
CE
Prospective - Alimentation du futur LUb NTrEPrENDrE

Une pincée de criquets, un soupçon d’algues...

Nous serons neuf milliards d’individus en 2050 et les ressources ne sont pas infinies. De quoi obliger

L l’humanité – et surtout les Occidentaux – à changer leur régime alimentaire...

’inspecteur Damien connu pour ses chips aux algues Spiruline de bretagne et ses
grignote toujours au et sa boisson permettant à elle effectifs. La société, devenue
travail, laissant seule de satisfaire tous les be- leader mondial dans cette mi-
quelques miettes éparses sur soins nutritionnels journaliers. croalgue bourrée de protéines
ses écrans et projecteurs en Le leader mondial, Hampton et d’oligoéléments, voit les se-
3D. Plongé dans ses médita- Creek Foods, producteur de crets de ses bassins abrités
tions, observant de son hublot gâteaux sans œufs tirés d’un éventés. Il lui faut mettre à jour
les aérolib survolant la Seine, substitut végétal de pois et de le réseau de renseignement qui
il ne peut s’empêcher d’avaler sorgho, a à son origine bien agit. N’y tenant plus, l’inspec-
en série ses chocolats aux vers utilisé les financements du mil- teur prend son manteau et
de farine. Mauvais signe, in- liardaire bill Gates, fondateur s’évade du commissariat par
.
terprété par son équipe. Lorsque de Microsoft dont tous les une tyrolienne dérobée, pour
ce fin limier gobe des friandises grands-parents se souviennent. se rendre dans son petit restau-
proposées par le robot d’étage, Mais malgré l’attachement de rant préféré rue de Seine, afin
ou quelques macarons à la l’Hexagone à la cuisine d’antan, de réfléchir au calme en ingur-
poudre de fourmi achetés à les recherches, élevages de cri- gitant beignets de criquets et
l’insecterie du coin, c’est qu’il quets et cultures d’algues ont salade d’algues wakamé, dulse
fait du sur-place dans son en- pullulé. L’enquêteur de haut et ulve. Le menu classique des
quête. Mais quand le natif de rang jette un dernier regard sur brasseries parisiennes...
Chaumont, de la région Picar- les écrans de ses smartglasses,
dennes, passe aux pâtes de regroupant des données sur
protéines de pois glanées au "A table, les enfants !"
son ? Son talent pour démas- sous l’égide du ministère de la planète. Quinze kilos de
Julien Tarby
distributeur de l’étage, c’est quer les « mouchards », phy- l’Intérieur. Si l’inspecteur Da- maïs et 3000 litres d’eau étaient
qu’il est sur le point de trouver siques ou en ligne, qui se ren- mien s’active avec Europol et alors nécessaires pour « fabri-
la clé. Son humeur passe du seignent pour le compte de la DCrI, c’est bien parce que quer » un kilo de bœuf, ce qui Le coin des experts :
vague à l’âme à l’hilarité la puissances étrangères sur les les positions durement acquises n’est plus envisageable au-
plus totale, et ses hommes sa- innovations agroalimentaires par la France en 40 ans dans jourd’hui. Le salut est donc Selon Jean-Baptiste de Panafieu*,
vent qu’ils doivent se préparer
hexagonales. La surpopulation
la « nouvelle alimentation »
vite passé par les protéines vé-
gétales et les insectes. Un défi biologiste de formation et auteur scientifique :
Beignets de criquets et salade d’algues
que les sociétés tricolores ont
su relever, transformant dès wakamé, dulse et ulve. Le menu
2015 d’anciennes féculeries en Comment est né ce livre sur la nourriture à base
bioraffineries, capables de traiter d’insectes ?
Plusieurs milliards d’individus en consomment sur Terre, non classique des brasseries parisiennes...
des pois protéagineux pour en pour la survie mais par goût. Ce sont nos cacahouètes à
extraire les protéines, l’amidon l’apéritif, nos lardons ajoutés dans le plat du soir. Au Mexique,
et les fibres. Des entreprises en Thaïlande ou en Afrique les enfants emmènent à l’école
comme Tête en mer à Saint- leur sachet de criquets grillés. Plus de 1000 espèces d’insectes à une opération aéroportée, car planétaire, les protéines ani- sont menacées. Dès les années
Malo, spécialisée dans les bois- sont consommées. Et l’Europe ? Les Grecs et les Romains en l’espion est en passe d’être dé- males toujours plus rares et 2000 la FAO, organisation des
sons à base d’algues dès 2012, mangeaient, et les entomologistes ont rapporté que les masqué. Tout le monde lui par- coûteuses en ressources ont Nations unies pour l’alimen-
ont su grandir malgré la forte enfants faisaient de même dans les villages au XIXe siècle. donne ses sautes d’humeur in- hissé ce secteur parmi les plus tation et l’agriculture, s’est alar-
concurrence des géants amé- J’ai visité des labos de R&D aux Pays-Bas qui étudient la tempestives, même quand elles stratégiques. La brigade d’en- mée de la progression de
ricains. Ceux-ci n’étaient alors surviennent lors des repas de quêtes vétérinaires et phyto- consommation de viande et de
que des start-up, comme question économique de l’élevage, recommandé par la FAO.
Noël, alors que la brigade se sanitaires de la Direction gé- poisson. Des mesures ont dû

beyond Meat, le concepteur Un basculement dans la nourriture est-il envisa- délecte d’un steak de viande nérale de l’alimentation est être prises pour réduire les
des blancs de poulet à partir geable ?
in vitro obtenu à partir de cel- désormais un véritable service risques cardio-vasculaires d’une
de plantes, New Frontier Foods
Les habitudes alimentaires évoluent beaucoup plus facilement lules souches de vache. La rai-
de contre-espionnage, passé
part, mais surtout pour préserver
qu’on ne le pense. Songez aux sushis que nos aînés détestaient.
En France les élevages de criquets, grillons et vers de farine
suscitent l’intérêt car c’est une bonne source d’alimentation
supplémentaire sans mauvaises graisses. Et le rendement
des élevages est excellent. Il faut dix kilos d’herbe pour faire Selon Pierre Feillet*, directeur de recherche émérite à l’INRA,
un kilo de veau, 1,5 kilo de plantes est nécessaire pour
membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France :
produire 1,2 kilo d’insectes. La « transformation » est plus Pourquoi avoir écrit un ouvrage sur éduqués et les systèmes d’irrigation plus telligents. Mais je ne crois pas à la dis-
efficace parce que les insectes ne produisent pas de chaleur l’avenir de notre alimentation ? efficaces. Mais pouvons-nous continuer parition de la consommation de viande
et ne dépensent pas d’énergie.
Des ruptures surviennent dans l’écono- comme ça ? La réponse est non.
animale.
mie, la politique et même la culture. Et
Une substitution est donc crédible ?
l’alimentation ? La démographie explose, Où le changement surviendra t-il Et les insectes ?
Il n’y aura pas un remplacement. Mais nous consommons
aujourd’hui beaucoup de protéines invisibles, par une poudre les personnes âgées sont plus nom- selon vous ?
Même les populations qui en mangent le
présente dans les raviolis, les pâtes, la charcuterie... Egalement breuses, les classes moyennes s’enrichis- Notre assiette sera peu ou prou la même plus ne parviennent à couvrir que 10%
par ce que nous donnons aux volailles, vaches, porcs, poissons sent, le climat se réchauffe, le dans 40 ans, le repas toujours instant de de leurs besoins en protéines. En re-
d’élevage. Il s’agit souvent de soja OGM de mauvaise qualité consommateur est plus sensible à l’im- convivialité en France. Mais une rupture vanche les larves d’insectes seront sûre-
nécessitant beaucoup de ressources et d’engrais. Ces tonnages pact environnemental. Tous ces faisceaux technologique se produira dans la chaîne ment plus données aux animaux
augurent d’une rupture. Dans les années avant l’assiette : dans la production agri- d’élevage.
importants pourraient être remplacés par la farine d’insectes.
50 nous avons connu le machinisme cole avec les machines connectées,
agricole, les progrès de la chimie et des l’agroalimentaire, la distribution et la * « Quel futur pour notre alimentation ? », de
* « Les insectes nourriront-ils la planète ? », de Jean-Baptiste de Panafieu, produits phytosanitaires, les semences manière de préparer les plats avec de Pierre Feillet, éd. Quae, 2014
éd. Rouergue, 2013
plus performantes, les agriculteurs mieux
nouveaux appareils électroménagers in-

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