Page 66 - EcoRéseau n°8

www.ecoreseau.fr
n°8
A& P
RT DE VIVRE ATRIMOINE
L’Art du temps

&

Vins Spiritueux

Château Petit-Village, un
Le Domaine Clarence Dillon,
grand Pomerol !
un domaine d’envergure !

Château Petit-Village, tel un bijou dans son écrin,
La société familiale, Domaine Clarence Dillon, est devenue au fil du
est situé sur la partie la plus haute du magnifique
temps, propriétaire de Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-
plateau de Pomerol, sur un terroir constitué de
Brion et tout récemment de Château Quintus à Saint-Emilion. Elle se
belles graves, au cœur même de l'appellation. Une
trouve donc dans la position unique aujourd’hui d’élaborer cinq grands
situation de choix pour produire de très grands
vins rouges et blancs à la réputation inégalée ainsi que leurs seconds vins.
vins fidèles à ce terroir d'exception. Les vins de
Domaine Clarence Dillon mêle tradition et innovation pour tirer la quin-

Château Petit-Village, souples, puissants et har-
tessence de terroirs d’exception et produire une famille de vins qui parta-
monieux, possèdent la richesse et l’incomparable
gent un style combinant équilibre, élégance et complexité.
finesse des grands Pomerol. C’est sans aucun doute l’alliance réussie www.haut-brion.com
entre Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Bernard Magrez,
www.petit-village.com
850 hectares de
Les Hostens-Picant, l’Amour pour la terre
vignes
Sociando mallet,
bourgeois discret
On ne peut que tomber sous le charme de cette vaste Il a débuté comme simple coursier. Il
demeure girondine, au cœur d’un vignoble vallonné de est désormais à la tête de 850 hec-
42 hectares, que les Hostens-Picant ont «construit» au Le château Sociando-Mallet, est un tares de vignes et 40 châteaux à tra-
fil des ans. Lorsqu’ils sont arrivés, il n’y avait que 19 vaste domaine viticole situé dans le vers le monde et le seul à posséder
hectares et beaucoup de manquants dans les parcelles. Haut-Médoc. Le premier propriétaire
quatre grands crus classés dans les
Aujourd’hui, les coteaux verdoyants alignent leurs des lieux fut un certain Sieur Sociando, plus prestigieuses appellations de
dans la première moitié du 17ème siècle. En 1850, la veuve Mallet y
rangs de vignes comme dans un jardin à la Française. Bordeaux. « Je ne suis pas un collec-
La grande bâtisse restaurée dans la tradition du pays, ajoute son nom. Un cru bourgeois qui a été rendu à la vie par Jean Gau- tionneur de châteaux, se défend-il, je
avec son pigeonnier du XVIIIe, est toujours ouverte aux treau. Depuis 1969, il a œuvré, avec patience et passion, pour faire de poursuis simplement l’aventure du
amis du vin qui ont pu goûter à l’accueil chaleureux de Sociando-Mallet un des plus beaux vins non classés du Médoc. Car c'est vin. Aujourd’hui, on va à la découverte
Nadine et Yves. Ce sont 4 vins: deux rouges et un blanc
une des particularités du domaine que de vouloir être hors de tout clas- de nouvelles émotions. Et moi je ré-
en appellation Sainte Foy Bordeaux et un rosé, des cuvées ciselées avec ri- sement. Beaucoup de générosité, une matière riche, un fin boisé et une ponds simplement à la demande des
gueur et exigence. Les vins de Nadine et Yves ont un caractère affirmé à capacité de vieillissement hors du commun caractérisent des millésimes
consommateurs. Quarante châteaux :
l’image de ce couple extrêmement attachant.
dont les plus récents sont impérativement à mettre en cave.
quarante émotions différentes. »
www.sociandomallet.com
www.chateauhostens-picant.fr
www.bernard-magrez.com

Gastronomie

La Pâtisserie, un rêve qui se vit....
Une pluie d’étoiles

Choc gourmand, choc esthétique, la Pâtisserie des Rêves revisite la pâ- à Chantilly !
tisserie classique version trois étoiles. Trois adresses à Paris : 93 rue du
Bac, 111 rue de Longchamp et 19 rue Poncelet. La Pâtisserie des Rêves L’Auberge du Jeu de Paume,
demeure princière, joyau de
est née en 2009 de la rencontre entre Philippe Conticini, le talentueux classicisme donnant sur les
chef-pâtissier, inventeur entre autres des verrines, et ierry Teyssier, di-
recteur artistique créatif. Leur envie était de créer la mémoire gourmande magnifiques jardins du château
des enfants en revisitant les grands classiques de la pâtisserie française. de Chantilly, a été inaugurée en
Ils avaient bien sûr aussi pour ambition de faire briller les yeux des clients septembre 2012. En février
qui entraient dans la boutique. Pari gagné car on adore ces couleurs féé- 2013, six mois seulement après
riques qui rappellent un manège et qui nous mettent tant en appétit !
l’ouverture, l’hôtel remporte sa
www.lapatisseriedesreves.com
première étoile Michelin pour
son restaurant gastronomique,

Le Chalet des Iles, un coin

de Paradis
la « Table du Connétable »,
dont la cuisine est orchestrée
par le jeune et talentueux
chef Arnaud Faye. En juillet
L’atmosphère du Chalet des Iles est chaleureuse, propice aux repas 2013, c’est la consécration
intimes, aux fêtes familiales ou amicales ou encore aux repas d’af- des cinq étoiles. La Table du
faires. De nombreuses terrasses ont été aménagées au bord du lac, Connétable propose une cui-
pour une parenthèse bucolique loin des trépidations de la ville. La sine lisible, ludique et savou-
cuisine est intemporelle, l’excellence des produits est au service
d’une cuisine traditionnelle à la Française. Le Menu déjeuner en reuse, à découvrir sans
semaine est tout à fait abordable (dès 24 euros).
attendre...
www.aubergedujeudepaumechantilly.fr
www.chalet-des-iles.com

M2014
66 ARS