Page 88 - EcoRéseau n°27

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n°27
Au nez, Llum 2014 du Domaine Roc des Anges, 50% Grenache gris et 50% Maccabeu affiche une superbe finesse et offre des notes de pamplemousse, poire, menthol...En bouche, il présente une ampleur impressionnante malgré une rectitude et une tension folles, le tout s'épanouissant dans une finale longue. Accords : délicieux avec des poissons à chair délicate, des noix de Saint-Jacques, des huîtres. On peut aussi lui associer poules, poulets et chapons mijotés. w
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Des Corbières des plus réputés
Château Ollieux Romanis est le domaine familial, historique, connu et maîtrisé dans le moindre détail. Les Corbières Château Ollieux Romanis sont profonds, ils offrent un large volume en bouche sou- tenu par des tanins veloutés. Le Corbières blanc Classique Château Ollieux Romanis est composé de 5 % roussanne, 35 % marsanne, 30 % grenache blanc. Un vin à la fois ample, gras et rafraîchissant avec juste ce qu’il faut de nervosité pour lui donner du relief.
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Baron G blanc domine le Chateau de Bellet.
Au sommet de l’appellation Bellet, l’une des plus petites et des premières AOP fran- çaises, les vignes du Château de Bellet s’agrippent aux derniers contreforts des Alpes, jusqu’à 300 m d’altitude tout en regardant la baie de Nice. Baron G blanc est un vin complexe qui associe de forts parfums de cédrat et de bergamote, agrémentés d’un boisé élégamment toasté avec de subtiles touches de miel. La bouche, puissante et racée, dévoile une matière volumineuse associée à des notes de genêt et de pample-
mousse, avec une belle vivacité et une sapidité saline.
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ArT de vivre & PATriMOiNe L’Art du temps
Vins & Spiritueux
Whisky e Naked Grouse
e Famous Grouse est une marque authentique entièrement élaborée à Perth dans les Highlands, bénéficiant ainsi du savoir-faire unique de la maison Gloag, fondée en 1800. Ce whisky est vieilli en fûts de Sherry lui procurant sa douceur, sa rondeur et ses arômes. A l’œil, on apprécie un brun profond, clair et lumineux. Au nez, ce sont des cerises noires, poudre de cacao et fûts de chêne qui ravissent. En bouche, vous serez séduit par un goût doux et résineux de fruits secs, de bâtons de cannelle et de mus- cade. La finale est douce avec des notes persistantes de chocolat noir et
Whisky e Girvan Patent Still
Le Girvan Patent Still No. 4 Apps, Vol. 42% est le premier whisky sans mention d’âge à être commercialisé par la marque. L’alcool de grain No.4 Apps distillé sous vide donne un whisky délicieusement léger et fruité. Avec des notes de fruits confits et de crème, il a une saveur subtile avec un bel équilibre de chêne et de fruit croquant. La bouteille, grande et élancée, se caractérise par un design élégant et lu- mineux semblable au whisky qu’elle renferme.
www.thegirvanpatentstill.com
d’épices.
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Biodynamie du Domaine des Huards
Les plus vieilles vignes de ce vignoble conduit en bio- dynamie ont été plantées en 1922. L’encépagement 100 % Romorantin, un cépage rare et singulier, per- met d’élaborer des vins de plaisir et de gastronomie, avec une excellente aptitude à vieillissement. A la dé- gustation de la cuvée François 1er 2010, le nez est élé- gant et raffiné. Très ample en bouche et minéral, on perçoit de belles notes de mirabelle. C’est un équilibre exceptionnel entre la finesse et la puissance. La per- sistance en bouche, racée et minérale, est impression- nante. À servir sur des coquilles Saint Jacques
poêlées, asperges, poissons, poularde ou du veau fermier à la crème...
Empreinte provençale
Villa Beaulieu est le fruit de la rencontre de Pierre Guénant, propriétaire de ce magnifique domaine, de Stéphane Derenoncourt, l’un des plus fins et des plus intuitifs consultants de la planète vin et d’un vigneron baroudeur, Michel Fabre, qui a remué la terre d’abord en Languedoc, puis en Amérique du Sud. Ce vin de composition 71% rolle et 29% sauvignon prend son temps pour s’exprimer. Le bouquet chemine avec beaucoup de délicatesse entre la citronnelle, le zeste de citron jaune, de discrètes fleurs blanches et une douce pointe anisée. La bouche, racée, réserve une belle trame dynamique où la minéralité
étire la finale crayeuse nuancée d’agrumes.
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Llum 2014 du Domaine Roc des Anges
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Février 2016